学校周边小吃店的调查报告

学校周边小吃店的调查报告4篇

在日常生活和工作中，报告的使用成为日常生活的常态，不同的报告内容同样也是不同的。那么，报告到底怎么写才合适呢？下面是小编为大家收集的学校周边小吃店的调查报告，欢迎大家分享。

学校周围总是不会缺少琳琅满目的小吃，炸肉串、麻辣烫、凉皮等等，这些小吃非常迎合中小学生的口味，很受同学们欢迎。在我的身边，每天在上学的途中、课间和放学的途中都会看见同学们一圈圈的围在小摊前，或是涌入小店里等待着美食。

但是在享受美食的背后，我们也经常会发现时常有些同学会出现腹痛、拉肚、恶心呕吐等状况。正所谓“病从口入”，这是否是由学校周边食品卫生所导致，还有待研究。但是由此引发了我们对学校周边食品卫生情况的思考。中小学生此时正处于身体发育阶段，如每天都大量摄入不卫生的食物一定会影响发育成长。为了给广大中小学生创造一个安全的饮食环境，减少食源性疾病，我决定对我校周边的食品卫生情况进行一次调查。

一、调查对象和方法

（一）调查对象

首先为了了解同学对学校周边食品的看法和认识，我对班里的25名同学进行了一次调查。

其次学校周边食品卫生情况调查对象为本校大门门口以及两边街道各100米内所有的食品经营单位和流动摊位。其中包括食品经营单位11家，流动摊位20个，从业人员50人。

（二）调查方法

对同学的调查内容为5个问题“你是否经常购买学校周边的食品”“你经常在哪里购买食品”“你是否喜

欢学校周围的食品，为什么”“你是否考虑过学校周边食品的卫生问题”“食用过这些食品后，你是否出现不舒服的现象，是什么食品“，以问卷的形式发给同学，在同学回答完后，进行回收、统计。

对学校周边食品经营单位的调查内容为是否持有卫生许可证，从业人员是否持有健康证，必须要求其出示，凡不出示者，就视为没有。同时检查各个食品商店和摊点的基本卫生设施情况和环境卫生情况，以及成品食品的包装标签。

二、调查过程及调查结果

在同学的配合下，我完成了第一项调查内容。

调查结果显示，我班25名同学有92%经常在学校周边购买食物，其中有20%经常在小卖店买食品，12%经常在快餐店吃饭，56%的同学都喜欢在各类摊位上买小吃。这些同学中，而且凡是过学校周边食品的同学都表示非常喜欢这些食品，喜欢的原因主要是价格便宜、实惠，味道好。最重要的是，80%的同学都没有考虑过食品卫生问题。20%的同学表示，自己在使用过那些食物后会出现腹痛、拉肚等状况，主要集中在麻辣烫、麻辣串、辣条以及一些油炸食品。

在对同学对的看法作好初步的了解后，历时七天时间，我在同学的协助下完成了调查工作。我们制作了调查记录表，每进一家店的时候，首先观察店面整体的卫生环境，观察该家店的墙面上是否张贴了各类证件，如果没有张贴，就以社会调查的名义，要求其出示资格证。然后随机抽样调查每家店面的食品包装。通过我们的“明察暗访”，得出了以下调查结果。

（一）经营类型分析

学校周围的食品经营单位多为小卖店、快餐店、饮品店等，营业时间比较固定。流动摊位的经营模式比较多推车式、提蓝式、零担式、地摊式等，设摊时间多为下课、放学后，销售的食品大多为家庭加工的，如油炸腌卤食品、煮玉米、板栗、糕点、软包装饮料、色素冰袋（棒）等。

（二）卫生许可证的持有情况

这次调查我们将由有店面的食品经营单位和流动摊位分成两个部分，进行了分别的调查。在我们调查的11家食品经营单位中有3家小卖店，2家冷饮店，2家快餐店和4家麻辣烫。通过调查，有1家小卖店、1家快餐店和2家麻辣烫是假是将自己的卫生许可证张贴在显眼的地方，还有2家小卖店和1家快餐店是在我们的要求下，向我们出示了卫生许可证。剩余2家冷饮店和2家麻辣烫没有卫生许可证。即食品经营单位的卫生许可证持证率为63。6%。在调查流动摊位的时候，因为摊位的流动性较大，不一定会固定出现，所以我们抽取了一天的时间，挑取了出现频率较高，比较有代表性的20个摊位作为调查对象。为了方便记录和统计，我们分别将20个摊位进行编号，并注明其经营范围。经过一番询问，只有两个带有连锁和加盟性质的关东煮摊有卫生许可证，其他的摊位均没有卫生许可证，甚至没有

经营许可证。即流动摊位的卫生许可证持有率为10%。

（三）从业人员健康证持有情况

我们所调查的50个从业人员中，包括食品经营单位店主、服务人员30人和流动摊位摊主20人。其中前30人中有10人持有健康证，这10人均为厨师和服务人员，即从业人员健康证持证率为33。3%，后20人中没有人持有健康证，即持证率为0%，而且对我们提问的与食品卫生相关的知识也一概不知晓。

（四）基础卫生设施和环境卫生情况

在我们所调查的11家食品经营单位中，只有3家麻辣烫做了防蝇措施，其他店家均没有做好防蝇、防尘和防鼠措施。“三防措施”做的不尽如人意。除了3家小卖店以外，其余的8家店铺都需要使用餐具和杯具。但是这8家店铺只有2家拥有，并在使用消毒柜，其余则是选择冲洗后再次使用。所以经常会出现餐具不干净的情况。还有一种是根本就不冲洗，在上面套一个塑料袋，使用后将塑料袋拿掉，再继续使用。这种情况经常出现在吃麻辣烫的店铺。对餐饮单位来说，冷冻、冷藏设施是比不可少的，从卫生的角度来讲，生食、熟食应该分开来放，成品、半成品也是要分开来放。但是学校周围的这几家快餐店，都是一个冰柜“一把抓”。流动摊位基本没有卫生设施可言。从业人员所使用的一切器具都未经过消毒，所有的加工原料和加工工具都暴露在空气中，从业人员甚至不做任何的卫生措施，直接用手。

俗话说“民以食为天”。从古至今，我们对饮食要求都很高。随着社会的不断与时俱进，我们对饮食的注重度越发深，使现代餐饮业日益成熟，竞争也越发激烈。这种竞争不仅仅存在鳞次栉比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。这次选定了针对学生对学校周边餐饮业的态度的调查主题。

做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是原则分析调查结果，了解学生目前对学校周边的餐饮店服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。这次调查的最根本的宗旨，通过实践后能更好的办个饮食店，更好服务大众。

一、调查的基本概况

1、调查的目的及意义：

从饮食店角度看：

①了解消费者所需，引导餐饮店更好的定位目标；

②塑造服务员工的的精神面貌，丰富餐饮店的内涵

从消费者角度看：

③让消费者享受更优质的服务态度；

④使消费者的各种需求的到满足

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4.您餐厅面对的主要消费者是哪一类人群？( ) A边的学生B学校的工作人员C学校附近人的村民 D其他

5.您餐厅在节假日会打折吗？ （ ）

A会 B不会 C视情况而定D其他

6.您餐厅的消费者会选着您推荐的菜肴吗？ （）

A 会 B不会 C偶尔会 D其他

7.作为餐厅的经营者您认为上菜的速度会影响餐厅的口碑吗？ （ ） A会B不会C不清楚 D其他

8.对于酒水您餐厅是怎么样规定的？ （ ）

A 允许消费者自带B谢绝自带C其他

9.您认为餐厅的卫生对客源有没有影响？（ ）

A 有 B没有 C不清楚D其他

10.消费者对您餐厅的价格反映怎么样？ （ ）

A比较贵 B一般 C便宜 D其他

11.您认为消费者选您的餐厅最重要的原因是什么？ （ ）

A 价格便宜B分量多 C味道好 D老顾客

12.对于您的餐厅，您最注重他的？（ ） （可多选）

A服务与价格B环境卫生 C食物特色 D快捷方便 E营养健康

13.您认为您的餐厅是以什么取胜的？（ ） （可多选）

A价格便宜 B服务态度 C特色菜肴 D地理位置 E其他

14.您所经营的餐馆现在每天的盈利状况（）

A 200以下 B 200～300C 300～500 D 500以上

15.就目前的盈利状况您满意吗？（）

Ａ满意Ｂ不满意Ｃ不清楚

16.为了改善目前的经营状况，你想改进的是什么？（ ）Ａ餐馆的环境Ｂ餐馆的菜色Ｃ餐馆的规模Ｄ其他

校园周边小吃对学校教育教学有较大的影响，是广大师生和学生家长十分关注的问题。日前，我们宿舍以自己的学校——铜陵学院为例，通过实地走访、查阅文献资料等方式，深入学校，深入社会，掌握各种资料，分析研究学校周边小吃存在的主要问题，并提出意见和建议。现将研究报告如实记下。

铜陵学院坐落于铜陵市狮子山区1335号。校园西门门口总是熙熙攘攘地聚集着一些来自我校的学生，他们通常都会在附近的地摊小吃徘徊和逗留。这些小吃店是否都有营业许可证？这些小吃店的卫生是否都能达标？……这些问题不禁让我们担心。

学校周围的小吃店往往都是沿“一”字排列在路边，一条街上往往隔个三四家就会出现一个小吃店。由于校园周边的车流量比较多，这又间接导致了学生的安全问题。尤其是在傍晚时期，整条马路上挤满了学生，场面还是比较壮观的。

很多小吃店往往称不上是一家“店”，“店主”一般都是推着他们的“店”在路边“摆店”。行政管理人员一来，他们就拉着自己的“店”拼命地溜走，行政管理人员一走，他们又明目张胆地“摆店”。这些“店”经营的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是学生们口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，这些小摊却备受同学们的关注，这些小摊上的生意时常比正宗的小吃店更加红火。同学们三五成群地整天围绕在这些小摊边上，却不知这些路边小吃所带来的危害。

一般而言，他们没有正当的经营证，我们也无法验证那些油是否就是传说中的“地沟油”。根据我们的实地考证，那些小摊主往往都是双手没有经过洗漱就直接触碰食物，中途有可能还会接过钱放入口袋，再用双手制作食物。而且，路边的风沙一般都比较大，那些看不

见的尘埃会吸附在食物上吃进你的肚子里，这样的食物显然是不健康的。且不提这个，文献资料中也说明，路边小吃的油会使人得癌症的几率上升，患疾病的概率也上升。学校的对面就是菜市场，里面常常会传来一阵阵的鱼腥味或者其他，但是有些小摊贩为了贪图方便却把摊子摆在菜市场门口，将一些可以“随手就倒”的东西倒掉，给菜市场原本就不太干净的门口更添一道“风景”。或许也能从里面提取些什么？

那有人可能就会说，那我不吃路边小吃去正宗的饭店里吃不就可以了吗？诚然，那些正宗的饭店里的卫生确实让人放心些。可是，你确定这些就一定是健康的吗？

在我们还没有进行深入地去了解之前，我们也像大家所认为的一样，只要是去正宗的饭摊上吃饭，卫生什么的一般都不用担心。但是，问题显然不是就这么显而易见。我们将成员分成四组，每组二人，分别去几家比较有名的饭店里进行餐饮并悄悄留意店内的情况。

我们发现，这些卫生看起来做的很好的店里其实并不是那么地尽人意，我们所看到的也往往都是表象。我们注意到，一些装筷子的木桶里常常会有苍蝇飞过来在上面慢慢地爬行，这点在夏天尤其明显。那些放醋的瓶子往往都参杂着油腻，若仔细观察，瓶子本身就藏有脏物，只是匆匆赶来吃饭的人们未曾发现而已。由于有一小组因为那家店的正门没有位子而坐到了店的后门，就刚巧看到了那家店的“洗碗工程”。店员只是很随意地将那些用过的盘子放到一个装满泡沫的大桶里，再撩起来用清水淋一遍就完工……

有些店面为了吸引学生而不断推出新的菜式，这些菜式往往都是“高资本”、“低质量”，学生们所热爱的垃圾食品。学生们宁可用买两盒快餐的钱去买一个汉堡加薯条也不愿意去尝试一下快餐。有可能是因为家长们限制孩子们去吃这些垃圾食品，亦或是所谓的主食对于学生们来说已变得无所谓，总而言之，这些店面正是抓住了学生们的这些“弱点”而不断制成他们所热爱的食物，从而导致了学生们的身体健康。

当然，也并不乏缺少好的饭店。好的饭店里一般都有着良好的坏境、良好的卫生以及可口的饭菜，如果是在夏天还会开起空调来吸引同学们的观光。所以这些店里都充满了人群，而这些店又会因为这些优势而提高成本，让学生们“可望而不可及”。

通过实地调查，我们了解到，去校园周边小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顾客一般都来自于我校的学生。学生们通常会有习惯至少一个星期吃一次那些小吃，消费则一般都停留在10元至30元之间，很少同学的消费会超过30元。通过调查，他们大多数会在中午放学和下午放学之后去那些小吃店吃饭。令人颇感意外的是，有45%的学生表示不愿意在校就餐而选择出去吃饭，有50%的学生就算知道那些路边摆摊的小吃不卫生也会去尝试，原因很简单，就是觉得诱惑力很大。

在调查的过程中，我们常常需要去暗访那些小吃店店主以及那家店。由于有些问题会触及到他们的利益，我们常常会被迫请出店外。很多时候我们常常都会无法获得我们想要的结果，但是我们也没有气馁，会采取另一种方式去获得，以此达到研究的目的。

我们这组成员也在这次实践中获益匪浅，提高了洞察力、分析能力、计算能力……虽然有点累，却很满足。

在这次调查中，我们也了解到了校园周边的某些小吃店的不卫生和不健康，同时也给自己一个警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及给小吃店店主的一个忠告：开好店就要做好卫生。我们的目的很简单，就是希望校园周边小吃能够吃得安心，让我们学生能够更好地发展，让我们加强对校园周边食品安全的认知以及对其的宣传。

撰写人：21505宿舍全体成员

20xx年5月10日